Fried Garlic Ribs (Iga Goreng Bawang Putih)

500 gr Iga Babi potong 4 - 5 cm

Minyak untuk menggoreng

3 sdm maizena

Bumbu untuk marinasi :

3 siung bawang putih, parut halus

2 cm jahe, parut halus

1 sdm kecap asin

1 sdm saos tiram

1 sdt garam

¼ sdt lada

¼ sdt ngohiong

Bumbu utk menumis :

2 siung bawang putih, cincang halus

4 buah cabe merah keriting, iris²

1 batang daun bawang kecil, iris²

¼ sdt jinten

Cara membuat :

• Lumuri iga dengan bahan bumbu utk marinasi, diamkan sekitar 1 jam.

• panaskan minyak dalam penggorengan hingga 140 - 150°C.

• Sebelum menggoreng iga, taburkan dengan maizena dulu, aduk rata. Goreng hingga kecoklatan, kurang lebih 6 mntan, angkat sisihkan.

• lanjut panaskan minyak hingga 180-190°C, goreng sekali lagi selama 20 dtk, angkat. Sisihkan.

• Panaskan 2 sdm minyak makan pada wajan yg bersih.

• masukkan bawang putih cincang tumis sampai harum, tp jgn sampai kecoklatan, masukkan potongan cabe dan daun bawang, aduk sebentar, kemudian masukkan iga yg sudah di goreng tadi, kemudian tabur dengan sejumpit garam, aduk², angkat. Sajikan.