Salted Egg soft Shell Crabs (Kepiting soka telur asin)

Bahan:

Bahan marinasi:

3 ekor kepiting soka

1 buah jeruk nipis

1 sdm saos tiram

½ sdm kecap asin

Lada dan garam secukupnya

Diamkan selama ½ jam

Bahan tepung basah:

1 butir putih telur

½ sdt baking powder

3 sdm tepung terigu

1 sdm tapioka

½ sdt BP

Air secukupnya

Bahan tepung kering :

5 sdm tepung terigu

2 sdm tapioka

½ sdt BP

Bahan Salted Egg :

2 butir kuning telur asin mateng, hancurkan

Daun kari secukupnya sesuai selera

1 siung bawang putih, cincang

3 buah rawit, iris

2 sdm mentega

Sejumput garam

Cara membuat:

• Campur semua bahan tepung celupan, aduk sampai kental sedang, airnya dimasukkan sedikit² jgn sampai terlalu encer.

• Masukkan kepiting yg sudah dimarinate kedalam adonan tepung basah, aduk rata. 

• Kemudian balur ke tepung kering, lalu goreng sampai kecoklatan, angkat.

Salted egg:

Panaskan mentega, masukkan bawang putih, daun kari, cabe rawit, aduk sebentar, kemudian masukkan kuning telur yg sdh dihancurkan td, masak sampai berbuih, masukkan kepiting yg sdh digoreng tadi, aduk² supaya rata, matikkan api, angkat dan tata dipiring saji.