Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan:
1 kg kepala kakap, 2-3 pcs lumuri dengan garam dan air jeruk nipis
2 lbr daun kunyit
3 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

2 mata asam kandis

1 liter santan kental
5 butir Kapulaga hijau 
Minyak secukupnya untuk menumis
Air / santan encer secukupnya
Gula, garam dan kaldu secukupnya

Bumbu Halus:
15 biji cabe merah keriting (mau agak kemerahan kuahnya nambah lg sktr 7 buah)
10 buah cabe rawit
10 keping kemiri goreng
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 ruas jari kunyit
2 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
2 batang serai

Cara membuat:
• Belah dua kepala ikan, Cuci bersih ikan lalu lumuri garam dan air jeruk lemon/nipis.
• Haluskan semua bumbu kecuali serai, dan daun"an serta asam kandis
• Tumis bumbu halus sampai harum dan berminyak, masukkan geprekan serai dan bumbu yang tersisa lainnya

• Masukkan ikan beri santan encer biarkan mendidih dan ikan mateng, beri gula, garam dan kaldu.
• Setelah air agak susut tuang santan kental aduk agar santan tidak pecah, tes rasa, angkat, sajikan.